这款法式水果酥派真的让人难以抗拒，每次出炉后，那香气四溢、热腾腾的诱惑总是让我等不及它完全冷却就想开始大快朵颐。外皮撒上的粗粒砂糖在烘烤过程中融化并重新结晶，形成一层焦香酥脆的外衣，一咬下去，那层外皮的酥脆与内馅的绵软形成了鲜明的对比。
内馅则是用新鲜莓果制成，经过烘焙后，莓果释放出它们所有的甜美和酸涩，变成了仿佛果酱一般的质地。冷却后的莓果馅更是散发出一种深邃而诱人的风味，它与酥脆的外皮完美结合，每一口都是对味蕾的极致疗愈。
这款法式水果酥派特别适合作为下午茶的点心。想象一下，在一个懒散的午后，窗外阳光正好，一杯热茶配上一片这样的水果酥派，那种轻松愉悦的感觉足以让人忘却所有烦恼。热茶的温暖和水果酥派的甜美，在口中交织成一幅美妙的味觉画卷，让整个下午都变得温馨而惬意。
每一次制作这款水果酥派，都是一次愉悦的创作过程。从挑选新鲜的莓果到揉制酥脆的外皮，再到最后的烘焙，每一步都充满了期待和惊喜。而当它完美地出炉，那种成就感和幸福感，是任何言语都难以形容的。所以，如果你也是甜品的爱好者，不妨尝试制作这款法式水果酥派，让它带给你一个美好的下午时光。
制作材料
酥派皮
- 中筋面粉 100 g
- 细砂糖 15 g
- 盐 1 g
- 无盐黄油 80 g
- 冰水 30 g
- 鸡蛋 1 pc
- 粗砂糖 适量
水果内馅
- 草莓 180 g
- 蓝莓 40 g
- 细砂糖 30 g
- 玉米淀粉 6 g
- 柠檬汁 2 g
- 柠檬皮屑 半颗
操作步骤
准备制作派皮
将黄油切成较小的块状，提前至少 1 小时放入冰箱冷冻室冻硬。
在一个中等大小的碗中，将面粉、糖和盐均匀混合。
加入冰冻的块状无盐黄油，用洗净的双手搅动面粉跟黄油，让每一粒黄油丁裹上厚厚面粉，面粉可以隔离手的温度，接着用手指把黄油搓成扁平的片状。
分次的加入冰水并用手搅匀，直到面团开始聚集在一起。
尽量不要去揉面，只要帮助面团成团即可，可以适当调整水量形成一个粗糙但不粘手的面团
将面团用保鲜膜覆盖包里住，轻压成扁状，送进冰箱冷藏一小时。
压扁后的面团更容易冷却均匀且快速
制作水果内馅
切去洗净草莓的蒂头，然后切成厚片状。
准备一个搅拌盆，放入草莓片与蓝莓，然后倒入糖跟玉米粉，刨半颗柠檬皮屑，再挤适量的柠檬汁。
根据买到的水果的酸甜度调整柠檬汁和糖的用量，将柠檬换成青柠也非常好吃
组装水果派
案板上洒上足量的面粉以防止沾黏，放上面团，擀成厚度约4mm的圆形片状。
在擀平的面团中间堆上水果内馅，内馅要与面团的边缘保持最少 4～5 cm 的距离，接着依序把面团向内馅方向折叠覆盖。
把蛋打散，在酥皮上均匀刷上蛋液，并洒上粗砂糖粒。
烤箱预热至 220 摄氏度 （428 华氏度），烘烤 23～25 分钟。
出炉后放在烤架上冷却后即可享用。