准备制作派皮

将黄油切成较小的块状，提前至少 1 小时放入冰箱冷冻室冻硬。

在一个中等大小的碗中，将面粉、糖和盐均匀混合。

加入冰冻的块状无盐黄油，用洗净的双手搅动面粉跟黄油，让每一粒黄油丁裹上厚厚面粉，面粉可以隔离手的温度，接着用手指把黄油搓成扁平的片状。

分次的加入冰水并用手搅匀，直到面团开始聚集在一起。

尽量不要去揉面，只要帮助面团成团即可，可以适当调整水量形成一个粗糙但不粘手的面团

将面团用保鲜膜覆盖包里住，轻压成扁状，送进冰箱冷藏一小时。

压扁后的面团更容易冷却均匀且快速

制作水果内馅

切去洗净草莓的蒂头，然后切成厚片状。

准备一个搅拌盆，放入草莓片与蓝莓，然后倒入糖跟玉米粉，刨半颗柠檬皮屑，再挤适量的柠檬汁。

根据买到的水果的酸甜度调整柠檬汁和糖的用量，将柠檬换成青柠也非常好吃

组装水果派

案板上洒上足量的面粉以防止沾黏，放上面团，擀成厚度约4mm的圆形片状。

在擀平的面团中间堆上水果内馅，内馅要与面团的边缘保持最少 4～5 cm 的距离，接着依序把面团向内馅方向折叠覆盖。

把蛋打散，在酥皮上均匀刷上蛋液，并洒上粗砂糖粒。

烤箱预热至 220 摄氏度 （428 华氏度），烘烤 23～25 分钟。

出炉后放在烤架上冷却后即可享用。