深入探索琥珀流金般的奶黄流心月饼，每一口都是对味蕾的极致诱惑。这篇文章不仅带您领略奶黄月饼的独特魅力，还将透露制作这一美味的秘诀。从选择最优质的原料到掌握完美的烘焙时间，每一步都是对传统的致敬和对品质的追求。让我们一起沉醉于这个中秋节特有的甜蜜滋味。
奶黄流心月饼，这个名字听起来就充满了诱惑。它不仅仅是一种月饼，更像是一种艺术品，将传统的味道和现代的创新完美结合。馅心分为两部分，每一部分都是对味觉的精心呵护。流心部分混入了咸蛋黄，创造出一种独特的咸甜交错感，仿佛是在告诉我们，生活中的每一份甜蜜都伴随着一丝丝的挑战。而奶黄则是用淡奶和奶粉制成，浓郁的奶香似乎在每一口咬下的瞬间，都能让人感受到浓浓的爱和温暖。
制作奶黄流心月饼的过程也充满了乐趣。虽然步骤不算特别复杂，但每一步都需要精心和耐心。从调制馅心到包裹月饼皮，每一步都需要细心的操作。而当你完成所有步骤，看着那一盘盘待烤的月饼胚子时，那种成就感是无可比拟的。更棒的是，这些月饼胚子可以放在冷冻室中，随时取出烤制，无论是突如其来的客人访问，还是夜深人静时的小小奢侈，都可以轻松满足。
在这个中秋节，让我们不仅仅是欣赏满天的明月，更要品尝这奶黄流心月饼带来的甜蜜与幸福。让这个传统的节日，因为这一份特别的美味，变得更加难忘和珍贵。
咸蛋黄用高度数的酒浸泡 15 分钟，同时烤箱预热 180 摄氏度。
烘烤咸蛋黄约 20 分钟，直到流油。
我使用的是现成的咸蛋黄，如果买的咸鸭蛋的话，先把咸鸭蛋煮熟，再把蛋黄取出即可，不需要烘烤步骤。浸泡可以用任何高度数的酒，例如白酒，伏特加，朗姆酒等
将流心馅料的剩余所有材料放入碗中，微波炉加热 30 秒 ～ 1 分钟直到材料都融化。
加入咸蛋黄，用破壁料理机将材料搅打成均匀一致的质地。
倒入一个方形平底的容器内，冷冻至少 2 小时。
取出冷冻好的蛋黄流心，切分成 24 份， 每份搓圆后放入冷冻室冷冻保存。
这一步操作需迅速，流心馅料常温下很容易软化，不好操作，如果有 5 g 一个的慕斯球硅胶模具就更方便了，不需要手动搓圆的步骤
将奶黄馅所有的材料都放入破壁料理机内，搅打成为均匀一致的浓稠状。
把馅料倒入不沾平底锅中，开中小火缓慢加热，并用橡皮刮刀不断搅拌翻动。
随着温度的升高，液体中的淀粉会逐渐糊化，馅料会慢慢变粘稠。
搅拌到馅料会聚成一团像揉好的面一样，不粘黏刮刀和锅底时即可。
倒入容器内，贴着表面盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏直到完全冷却。
从冰箱取出制作好的奶黄馅料，分成大约 24 g 一个，每个揉圆。
依次从冷冻室取出一个流心馅料，把奶黄馅料按扁后均匀包裹在流心馅料外，包好后立刻放进冷冻室。
冷冻至少 2 小时。
黄油需提前室温软化到能轻易按进手指的程度。用电动打蛋器低速档搅打均匀。
加入糖粉后，继续低速搅打直到看不见糖粉。
加入蛋黄和淡奶后，低速搅打到蓬松泛白的羽毛状。
倒入过筛好的面粉和奶粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，并分成 20 g 一个的小面团。
每次从冷冻室取出约 6 颗馅料，依次包入饼皮中。
可以先将饼皮在手中压扁，整理成较大的如饺子皮一样的形状，放入馅料后用虎口逐渐向上用力并收口。可以轻轻推饼皮的面团来均匀分布。
最后再依次用月饼压模压出月饼形状，进入下一批的制作。
全部制作完成后，将月饼放入冷冻室冷冻至少 6 小时 或隔夜。
烤箱预热 210 摄氏度 （ 420 华氏度 ）
月饼从冷冻室取出可直接送入烤箱，烘烤约 6 分钟。
取出烤盘，在月饼表面刷上蛋黄液，继续送入烤箱烘烤约 8 分钟，即可出炉。
也可以不刷蛋液，蛋液是用一颗蛋黄加 10 g 水搅拌均匀而成
趁热享用。